TAVUKLU PİLAV

Malzemeler • Yarım tavuk • 2 su bardağı pirinç • 1 adet kuru soğan • 1 kahve fincanı dolmalık fıstık • 1 kahve fincanı kuşüzümü • 1 çay bardağı soyulmuş badem • 4 adet orta boy havuç

Malzemeler

• Yarım tavuk
• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet kuru soğan
• 1 kahve fincanı dolmalık fıstık
• 1 kahve fincanı kuşüzümü
• 1 çay bardağı soyulmuş badem
• 4 adet orta boy havuç
• 1 çay kaşığı tarçın
• 1 çay kaşığı yenibahar
• 3 çorba kaşığı tereyağı

Hazırlanışı:
Tavuğu bir tencereye yıkayıp koyuyoruz¸ bir-birbuçuk litre su ilave edip haşlıyoruz.
Ilık tuzlu suda pirinci yarım saat bekletiyoruz.
Pilav tenceresinin içerisine küçük küçük doğradığımız kuru soğanları ve tereyağını alıp bademi¸ fıstığı ilave edip kavuruyoruz.
Rendelenmiş havucu¸ kuşüzümünü yıkayıp süzdüğümüz pirinci ilave ediyoruz. Haşladığımız tavuğun suyundan dört su bardağı koyup¸ bir tatlı kaşığı yenibahar-tarçın ve tuz ilave edip kaynamaya bırakıyoruz.
Kaynayıp göz göz olunca karıştırıp kısık ateşte demlendiriyoruz.
Haşlanan tavuğu tereyağında kızartıp servis tabağına aldığımız pilavın üzerine koyup servis yapıyoruz.
Afiyet olsun...




ŞİFA NİYETİNE

Kaynar (lohusa) Şerbeti

Malzemeler: 4 litre su¸ 3 kg. toz şeker¸ 5 adet çubuk tarçın¸ 1 yemek kaşığı yenibahar¸ 4 kök zencefil¸ 3 kök havlıcan¸ 1 yemek kaşığı karanfil.
Not: Bu 5 baharatı (mümkünse) kök halinde temin etmeniz daha uygun olacaktır. Ayrıca üzeri için; yeteri kadar çekilmiş ceviz ve toz tarçın gereklidir.
Hazırlanışı: Yaklaşık 5 litrelik bir tencere içerisine tarçını¸ zencefili¸ yenibaharı¸ havlıcanı¸ karanfili koyup; üzerine 4 litre su ilave edip 1 saat orta ateşte kaynatıyoruz. Baharatların rengi ve kokusu çıkınca 3 kg şekeri ilave edip 45 dakika daha kaynatıyoruz. Kaynattığımız şerbeti süzüp çaydanlığın içerisine alıp¸ kaynar kaynar fincanlara dolduruyoruz. Üzerine dövülmüş - çekilmiş cevizi 1 tepeleme yemek kaşığı döküp¸ toz tarçını serpip servis yapıyoruz. Ara sıra karıştırmak için fincanın yanına çay kaşığı koymayı unutmayalım.
Eğer çok tatlı gelirse servis yaparken kaynamış su ilave edebilirsiniz.
Kaynarın artanını soğuyunca kavanozlara koyup buzdolabında saklıyoruz. Tekrar ikram ederken gerektiği kadarını kaynatıp 1 yemek kaşığı ceviz ile toz tarçını ekleyip servis yapabilirsiniz.
Faydası çok olan bir şerbettir. İçerisine konulan baharatlar sütü artırır¸ anneye ve bebeğe dinçlik verir. Anne sütünü doyurucu hale getirir. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Anneyi rahatlatır. Sütten bebeğe geçtiği için bebeği de sakinleştirir¸ rahatlatır¸ uyutur.
Kaynar; genelde yurdumuzun güney illerinde¸ özellikle Adana yöresinde yeni doğum yapılan evlerde sıkça tüketilen¸ sıcak içilen bir içecektir.
Hayırlı olsuna gelen misafirler için de güzel bir ikramdır. İkram ederken bebeğin cinsiyetine uygun mavi veya pembe renk ağırlıklı fincanlar tercih edilebilir. İçildikten sonra adet üzerine¸ "sütünüz bol olsun" diye dua edilir. Şifa olsun.