ETLİ KARIŞIK DOLMA

ETLİ KARIŞIK DOLMA

Malzemeler

• • 1 kg. dolmalık biber
  • 1 kg. dolmalık patlıcan
• İç Malzemesi
  • Yarım kg. orta yağlı kıyma
  • 2 adet kuru soğan
  • 6 tane domates
  • Bir bağ maydanoz
  • Bir bağ nane
  • Tuz¸ kırmızıbiber¸ karabiber
  • 2 çorba kaşığı bir salçası
  • 1 çay bardağı limon suyu
  • 2 su bardağı pirinç

Yapılışı:

Patlıcanlar ince bir şekilde oyulup tuzlu suya konulur. Biberler de temizlenip yıkanır. Geniş bir kabın içerisine kuru soğanları küçük küçük doğranır. Domateslerin kabukları soyulup onlar da çok küçük doğranır. Et¸ tuz¸ salça ve baharatlar ilave edilir. Yıkanıp ince kıyılan maydanoz ve nanede konulup güzelce yoğrulur. Yıkanan pirinçler ve limon suyu ilave edilip karıştırılır. Yıkanıp süzülen patlıcan ve biberler bu malzemeyle doldurulur. Bir tane domates ayrılıp patlıcan ve biberlere kapak olacak şekilde doğranır. Doldurulan patlıcan ve biberlerin ağzını domatesle kapatıp geniş bir tencereye dizip üzerine ısıya dayanıklı düz bir kapak örtülür. Kapağı kapatılıp ocağa alınır. Kaynayınca altı kısılıp pişirilir. Kendi suyu yeterli olmazsa gözükecek kadar su ilave edilir.