ETLİ KARIŞIK DOLMA
ETLİ KARIŞIK DOLMA
Malzemeler
Yapılışı:
Patlıcanlar ince bir şekilde oyulup tuzlu suya konulur. Biberler de temizlenip yıkanır. Geniş bir kabın içerisine kuru soğanları küçük küçük doğranır. Domateslerin kabukları soyulup onlar da çok küçük doğranır. Et¸ tuz¸ salça ve baharatlar ilave edilir. Yıkanıp ince kıyılan maydanoz ve nanede konulup güzelce yoğrulur. Yıkanan pirinçler ve limon suyu ilave edilip karıştırılır. Yıkanıp süzülen patlıcan ve biberler bu malzemeyle doldurulur. Bir tane domates ayrılıp patlıcan ve biberlere kapak olacak şekilde doğranır. Doldurulan patlıcan ve biberlerin ağzını domatesle kapatıp geniş bir tencereye dizip üzerine ısıya dayanıklı düz bir kapak örtülür. Kapağı kapatılıp ocağa alınır. Kaynayınca altı kısılıp pişirilir. Kendi suyu yeterli olmazsa gözükecek kadar su ilave edilir.
Sıdıka SARI
Yazar15 Temmuz’da köprüye yürüyenler arasındaydık. Bir hafta sonra kızımın düğünü vardı ve biz düğün hazırlıklarıyla uğraşırken, hiç aklımıza gelmezdi böyle bir gecenin yaşanacağı. O akşam çocuklarla Çeng...
Yazar: Raziye SAĞLAM
Osmanlı padişahlarının onuncusu, 89. İslâm halifesi olan ve “Muhteşem Süleyman” olarak anılan Kanûnî Sultan Süleyman 1494 (bir rivayete göre ise 1495)’te, babası Yavuz Sultan Selim’in sancakbeyi (vali...
Yazar: M.Nihat MALKOÇ
Sevgili çocuklar; “Bizim en vefalı dostlarımız kitaplardır.” desem abartmış olur muyum acaba? Beni bu yargıya götüren etkenlere bir göz atalım isterseniz. Hiç unutmam; orta ikinci sınıfa gidiyordum....
Yazar: Sırrı ER
Daha çok küçükken rahmetli dedem beni sık sık sevindirirdi. Yattığım odadan salona kadar geçeceğim yola aralıklarla bir bir bozuk ve kâğıt para koyardı. Sonra da seslenerek beni çağırırdı. "Tarık, ge...
Yazar: Erdal KARASU
