SOSYETE MANTISI

Malzemeler • 4 adet yufka • 400 gr kıyma • 1 adet kuru koğan • 2 çorba kaşığı tereyağı • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber • Yarım tatlı kaşığı karabibe

Sosyete Mantısı
Mesude SARI

Malzemeler

• 4 adet yufka
• 400 gr kıyma
• 1 adet kuru koğan
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
• Yarım tatlı kaşığı karabiber
• Tuz
Islatma suyu için:
• 1¸5 su bardağı su
• 1 çorba kaşığı tereyağı
Sosu için:
• 1¸5 su bardağı sarımsaklı yoğurt
• 1¸5 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Hazırlanışı:
Tencereye kıymayı ve tereyağını alıp¸ karıştırıyoruz. Rendelenmiş soğanları ve tuzu ilave edip¸ orta ısıda kavuruyoruz. Kırmızıbiberi ve karabiberi ilave edip ateşten alıyoruz. Mantımızın kıyması hazır.
1¸5 su bardağı suyu 1 kaşık tereyağıyla kaynatıyoruz. Yufkayı düz bir zemin üzerine yayıyoruz ve hazırladığımız ıslatma suyundan bir buçuk iki çömçe kadarını yufkanın her yerine eşit miktarda döküyoruz. Islattığımız yufkanın üzerine ikinci yufkamızı seriyoruz. Daha sonra yufkamızı eşit sekiz üçgen parçaya bölüyoruz.
Hazırladığımız kıymayı birer çorba kaşığı alarak yufkaların geniş tarafına koyuyoruz ve sigara böreği gibi sarmaya başlıyoruz (ama gevşekçe). Ortasına gelince ters çevirip¸ uçlarını birleştiriyoruz.
Yuvarlak bir şekil verip¸ yufkanın uç kısmını açılmaması için yuvarlağın birleştiğimiz uçlarının üzerine kapatıyoruz.
Fırın tepsisine eşit aralıklarla dizip¸ her birinin üstüne yufkayı ıslattığımız sudan bir çorba kaşığı döküyoruz. Fırına sürüp¸ üzeri pembe oluncaya kadar pişiriyoruz.
Üzeri pembe olunca fırından çıkarıp¸ soğumadan servis tabağına alıyoruz. Üzerlerine birer çorba kaşığı sarımsaklı yoğurt ve erittiğimiz pul biberli tereyağını döküyoruz.
Not: Eğer yufkanız çok kalınsa tek kat kullanınız daha iyi sonuç alırsınız.
Afiyet Olsun!


ŞİFA NİYETİNE

DUT PEKMEZİ
Kış ayları malumunuz evde hastalığımız¸ öksürüğümüz hele hele de çocuklarımızda hiç eksik olmaz. Size bunun için çok güzel bir tarif vereceğim.
Benim de çocukluğumda öksürüğümün çok arttığı vakit rahmetli babaannem bizler için aşağıdaki tarifi hazırlardı.
Hazırlanışı:
Bir çorba kaşığı tereyağını bir tava içerisinde eritiyoruz. Pembeleşmeden üzerine bir su bardağı dut pekmezini ilave ediyoruz. Bir taşım kaynatıp¸ ocaktan alıyoruz.
Soğutmadan ekmeğimizi batırıp veya kaşıkla ılık ılık yediğimizde öksürüğümüzün ve boğaz ağrımızın hissedilir derecede azaldığını göreceksiniz.
Bir de Babaannem dut pekmezi ve süzme yoğurttan çok güzel bir tatlı hazırlardı. Bir komposto kasesi süzme yoğurdun içerisine bir çorba kaşığı pekmezi koyup¸ karıştırırdı.
Ekmeğimizi batırıp yerdik.
Dondurmadan daha güzel gelirdi bize.
Dut pekmezini taze salatalıkla da yemeyi denemenizi tavsiye ederiz...
Faydaları:
Dut Pekmezinin¸ verem¸ mide¸ bağırsak¸ böbrek rahatsızlıklarına iyi geldiği bilinmektedir. Her derde deva olarak bilinen ancak yeterince tanıtımı yapılamayan Dut Pekmezinin şifası sayılamayacak çoktur.