PEZİK(PAZI) KAVURMASI

Malzemeler • 2-3 bağ pazı (sapları kullanılacak) • 1 tane soğan • 100gr kıyma • 1 çorba kaşığı tereyağı • 1 çorba kaşığı sıvı yağ • pul biber¸ tuz • 2 adet domates Ayrıca İsteğe göre:

Malzemeler

• 2-3 bağ pazı (sapları kullanılacak)
• 1 tane soğan
• 100gr kıyma
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 çorba kaşığı sıvı yağ
• pul biber¸ tuz
• 2 adet domates

Ayrıca İsteğe göre:

•3 adet yumurta¸ 3 adet sivribiber

Servis Yapılınca

•1 kase yoğurt

Hazırlanışı:

Kıyma¸ tereyağı¸ soğan¸ sıvıyağı kavrulur. Üzerine küçük küçük doğradığımız domatesleri ve pul biberini ilave eder¸ sosu hazır hale getiririz.
Daha önceden ayıklayıp yıkadığımız¸ küp küp doğrayıp¸ az tuzlu suda sapları yumuşayıncaya kadar haşladığımız pazı saplarını bir süzgeç ile alıp üzerine biraz soğuk su gezdirip¸ sosun içerisine ilave eder¸ karıştırmaya başlarız.
3 adet sivribiberi de ilave edip kısık ateşte pişiririz. Üzerine arzu edilirse 2-3 adet yumurta kırıp mıhlama gibi pişirebilirsiniz.
Not: Pazının yaprağından sarma yaptığımız gün¸ sapından da kavurma yaparak hem hesaplı hem de lezzetli bir yemek hazırlamış oluruz.
Afiyet olsun.

ŞİFA NİYETİNE

Kantoron Bitkisi

Sarı kantaron¸ kanotu¸ kılıçotu¸  mayasılotu¸ binbirdelik otu ve yara otu gibi yöresel adlara da sahip olan şifalı bir bitkidir. Ülkemizde tarla¸ yol ve orman kıyılarında¸ tepelerde ve çayırlarda Temmuz’dan Eylül’e kadar çiçeklenen bitki¸ 25–60 cm boyunda olup¸ çok dallıdır.  Kantaron bitkisini tanımak için¸ tam olarak açmış bir çiçeği parmaklarınızın arasında ezdiğinizde¸ ondan kırmızı bir su aktığını göreceksiniz.
Antik çağlardan beri her derde deva olduğundan bahsedilir¸ özellikle mide ağrılarına¸ bağırsak hastalıklarının tedavisinde etkin olarak kullanılır - parazit düşürücüdür... Şeker¸ kronik romatizma¸ bronşit hastalıkları ve soğuk algınlıklarının tedavisinde kullanılır. Doğru kantaron kullanımı ve düzenli içildiği takdirde kanser hücreleri üzerinde temizleyici bir etkisi görülmektedir. Kronik yorgunluk sendromunda¸ menopoz dönemindeki sıkıntı¸ stres ve gerginliklerin giderilmesinde faydalıdır.
Sinir yaralanmalarında ve her türlü sinirsel şikâyetlerde¸ çarpma sonucu yaralanmalarda ve ağır kaldırma sonucu ortaya çıkan rahatsızlıklarda kullanılabilir. Konuşma bozukluklarında¸ histeri krizlerinde¸ uyurgezerlikte olduğu kadar¸ yatağı ıslatma ve depresyonlarda da başarıyla kullanılabilir.  Ağrı kesici¸ iltihap önleyici ve iyileştirici özellikleriyle¸ en iyi yara yağıdır. Bu yağı herkes kolayca hazırlayabilir. İyileştirme gücünü en az 2 yıl korur ve yalnızca açık yaralarda¸ yeni yaralanmalarda¸ hematomlarda (Deride mavi-mor lekeler)¸ beze şişkinliklerinde¸ güneş yanıklarında ve pürüzlü yüz ciltlerinde bakım toniği olarak kullanılmakla kalmayıp¸ uçuklar¸ varisli damarlar¸ basurlar¸ sırt ağrıları¸ lumbago¸ siyatik¸ mafsal (eklem) iltihabı¸ romatizma ve felçli-inmeli bölgelerde de etkili bir friksiyon (ovarak sürme) yağı olarak kullanılabilir. Osmanlı döneminde kazanlarda kaynatılıp pekmez kıvamına getirilip küçük şişelere doldurulan kantaron özü ile savaş yaraları tedavi edilirdi. Yanıklarda ve haşlanmalarda etkili bir yağa sahip olabilmek için bitkinin çiçekleri keten tohumu yağına yatırılır. Bu yağ¸ güneş yanıklarında da kullanılabilir. Karınlarına zeytinyağı ile hazırlanmış Kantaron yağı sürüldüğünde karın ağrısı çeken bebeklerin ağlamaları sona erebilir.